對乳製品沒信心 替代有方法 1顆蛋抵一杯奶 香蕉配鮮奶取代麵包 蘋果日報 毒奶粉事件讓許多人不敢碰牛奶、麵包等任何與奶粉或奶類有關的食品。牛奶主要提供蛋白質和鈣質,對正在發育的兒童來說很重要。自由作家營養師謝宜芳建議,成人若不想喝牛奶,可用1顆蛋替代,營養組成差不多;不想吃麵包,可用香蕉加上1杯國產鮮奶替代。若是小朋友,可添加副食品時可從高鈣蔬菜泥、肉泥分別補充鈣、蛋白質;1歲以上才可喝鮮 G2000乳、羊奶、保久乳做為奶類來源。報導╱曾希文、楊琇雯 攝影╱葉仁傑 謝宜芳營養師表示,1杯250c.c.牛奶中最主要的營養素是蛋白質,營養組成最相近的是1顆蛋,再加上現在蛋價還未上揚,所以若要做食物的替換,較方便且經濟的做法是改吃1顆蛋。而以一個成人來說,每天約需2杯奶類,所以早餐可以吃1顆蛋,再加上1碗含鈣的青菜如藻類、莧菜,補充原本 酒店經紀奶類中有的鈣質,晚餐後若原本要再喝1杯牛奶的人,也可吃1顆蛋。不過,膽固醇過高的人,不能吃太多蛋黃,要把蛋黃拿掉。 替換法 香蕉加鮮奶 替換麵包 除了蛋,早餐還可選擇其他替代方案。振興醫院營養師林孟瑜說明,有些人對於製作過程中可能添加含毒奶粉的麵包沒信心,就營養素的組成以及攜帶的方便性來說,香焦也是很好的替代品。香蕉含有豐富礦物質,還有澱粉, 情趣用品又容易消化吸收。不過,可能會有蛋白質缺乏的問題,所以建議還是要再喝1杯國產鮮乳或吃1顆蛋,可等同於1個麵包。 補充法 喝保久乳要吃深綠菜 成人以及1歲以上的小朋友已可用國產鮮奶、羊奶、保久乳替代母奶或配方奶,若考量成本,可用互相替換的方式,如羊奶較貴,就可用國產鮮乳、保久乳來與羊奶輪著喝。但要特別注意的是,保久乳的維生素B群在製造過程中已失去,所以要再補 西裝充維生素B群,如吃深綠色蔬菜像是空心菜或青花菜、酵母、全穀類等。 羊奶缺葉酸吃青花菜 鮮奶、羊奶、保久乳在營養素的比例上沒有差太多,除保久乳缺維生素B群之外,羊奶的缺點是不含葉酸,而葉酸對生長發育相當重要,可維持神經系統運作正常。喝羊奶的人也要補充綠色蔬菜像是青花菜、菠菜等,是蔬菜種類中葉酸含量較高的,切成小塊再讓孩子吃,或將青花菜切成小樹一般,吸引孩子注意。 要加鈣 膠原蛋白板豆腐 比嫩豆腐好 少了牛奶,也可能少了部份鈣質的攝取,可在日常飲食中加強,例如多攝取高鈣食物。台北馬偕醫院營養師趙強和謝宜芳營養師都說,板豆腐有添加石膏,含鈣量遠超過以洋菜製成的盒裝嫩豆腐,以每100公克來說,板豆腐含鈣量約是嫩豆腐的11倍。以成人來說,每天可吃2塊板豆腐,1塊大小為4小格為1塊的傳統板豆腐。謝宜芳營養師還提到,某些植物也含豐富鈣質,像芝麻、藻類、堅果、莧菜等,其中藻類和莧菜都是 訂做禮服一般蔬菜,所以每日總攝取量約3份,每份是1碟,不過芝麻和堅果類因同時也含油脂,所以要控制攝取量,堅果類每天1個手掌為限;芝麻視個人情況調整。 小朋友需注意 振興醫院營養師林孟瑜說明,奶類對小朋友、大人來說是每日飲食建議中所要補充的,但因為大人有很多其他食物的替代選擇,所以此次毒奶粉事件對大人在營養需求上的影響較小。但以奶類為主要營養來源的小朋友,這段時間就要特別注意食物的替換了。 魚 肉補充蛋白?訂做禮服?4個月大到1歲的小朋友仍要喝奶類,但不能全靠母乳或配方奶,若原本有喝配方奶的小朋友現在不敢喝的話,蛋白質的補充可從魚肉泥開始,把較細軟的魚肉煮熟後,以食物處理機絞碎或用菜刀剁碎,再給小朋友吃。林孟瑜營養師認為,也可買豬肉攪打2次,讓肉末更細,試著給寶寶吃。 魚勿仔魚 高鈣好入口 若想要增加鈣質,林口長庚醫院營養師曹雅姿認為,可讓小朋友吃含鈣豐富、又好消化的魚勿仔魚。方法是和米飯一起煮成粥,其中也可加入高鈣的蔬菜末如莧菜、 室內裝潢藻類、豆腐等,或炒飯時將魚勿仔魚加入一起炒、在白飯上灑芝麻增加鈣質攝取。 提醒你 4個月大以下 母乳為主 4個月大以下的小朋友只能喝母乳或配方奶,若家長無法相信配方奶的安全,可完全以母乳哺餵或選非中國製造生產的產品。乳汁不夠的媽媽可多吃湯湯水水的食物如魚湯,或促進乳汁分泌的花生豬腳等,可提高奶水分泌。也可讓小朋友多吸吮,刺激分泌。 保健食品諮詢後再吃 林口長庚醫院營養師 曹雅姿 若要讓補充的鈣質足以發揮作用,就應多到戶外活動曬太?住商房屋均A讓體內維生素D活化,幫助鈣質的吸收利用,避免流失。若是陰雨天氣,可適量攝取一些添加含鈣質和維生素D的保健食品,但吃之前最好先 向 醫師或營養師諮詢。 未滿1歲不碰鮮奶 台北馬偕醫院營養師 趙強 不建議1歲以下的小朋友將鮮奶、羊奶、配方奶稀釋後喝,因其中的營養素和母乳仍有差異,再說可能含有一些生菌,對腸胃系統發育未成熟的孩子來說不適合。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 裝潢  .
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